Freaky Eaters: As pessoas realmente ficam viciadas em amido de milho?

Um dos episódios mais recentes de TLC's Comedores malucos apresentava uma mulher, Nikki Miles, que era viciada em amido de milho! Ela amava a substância em pó mais do que a comida: mais do que alguns dos alimentos saborosos, fritos, açucarados e gordurosos em que as pessoas geralmente se viciam. Nikki estava embalando três caixas por dia (cerca de 3300 calorias) e isso estava causando ganho de peso, dor de barriga e prisão de ventre. Ela também estava mentindo para o marido, dizendo-lhe que só comia cerca de 3 caixas por semana.

Há algo fascinante em assistir alguém com nuvens de pó fino saindo de sua boca após se deliciar com uma colher de sua comida favorita. Mas qual é o problema aqui?

O que é amido de milho?

O amido de milho causa prisão de ventre porque não contém fibras. É amido puro derivado do endosperma do grão de milho e é altamente processado, por isso tem muito pouco valor nutricional. A maioria das pessoas não come apenas colheradas de amido de milho fora da caixa, mas quase todo mundo come amido de milho porque é um agente espessante muito eficaz para sopas, molhos e outros alimentos. Quando é aquecido, a estrutura molecular se desfaz e, em seguida, se combina com outras cadeias de amido para formar uma malha.

Muitas pessoas são viciadas nisso?

Embora a maioria das pessoas não coma amido de milho fora da caixa, provavelmente há muito mais pessoas que fazem do que você imagina. Amar amido de milho é uma forma de pica, um distúrbio que faz as pessoas ansiarem por produtos não alimentares. O amido de milho é tecnicamente um alimento, mas como tem muito pouco valor nutricional, pode ser um problema. Pessoas que anseiam por amido de milho geralmente são mulheres com deficiência de ferro, o que não é ajudado por comer o amido, mas algo sobre o desequilíbrio resulta em anseios às vezes incontroláveis ​​pelo pó. Ao tratar Nikki no programa, os conselheiros não mencionaram essa ligação com a deficiência de ferro.

Aqui está um link a um interessante quadro onde principalmente mulheres discutem seus vícios em amido de milho. Muitas mulheres observam que conseguiram largar o vício incorporando mais ferro à dieta e dizem que seus desejos geralmente começaram durante a gravidez ou depois de verem sua mãe ou avó se entregando ao amido.